چگونه " رولت خرما " درست کنیم

مواد لازم:

   آرد: 4 پیمانه

  نمک: یک پنسه

  کره حیوانی: 250 گرم

   وانیل: یک چهارم ق چ سرخالی

  ادویه معطر (هل یا دارچین): به مقدار لازم (در صورت تمایل)

    شکر (پودرشده): یک دوم پیمانه

    تخم مرغ (متوسط): یک عدد

    زرده تخم مرغ: یک عدد
    شیر: یک دوم پیمانه

    خرما (درشت بدون هسته): به مقدار لازم

    مغز گردو (برای وسط خرما): به مقدار لازم

    کنجد سفید: یک و یک دوم پیمانه

    سفیده تخم مرغ: 2 عدد
 
 
طرز تهیه:
 
1. خرما را به طور عمودی شکاف داده و در آن یک چهارم مغز گردو را قرار دهید. خرما را بپیچانید. به طوری که شبیه خرمای درسته شود (درز خرما بسته شود). با دست به خرما شکل استوانه داده و همه خرماها را به همین صورت آماده کرده و کنار بگذارید.
 
2. کره نرم و شکر پودرشده را با همزن زده تا سبک شود. تخم مرغ را اضافه کرده و با همزن بزنید. سپس زرده، وانیل و ادویه دلخواه را هم اضافه کنید.

3. وقتی مواد یکدست شد، همزمان را خاموش کرده و با استفاده از لیسک به تناوب شیر، آرد و نمک را اضافه کنید و با دست به خمیر شکل دهید تا خمیر لطیفی به دست آید که به دست و ظرف نچسبد. سپس در کیسه فریزر و در یخچال برای نیم ساعت برای استراحت قرار دهید. خمیر را روی سطح کار آردپاشی شده به ضخامت 4 میلی متر باز کرده و از خمیر مستطیل هایی به اندازه قطر خرما برش بزنید.
 
4. خرما را در آن پیچیده و درز را بسته و در دست به آن شکل استوانه دهید. سفیده را با چنگال هم زده تا از لختگی درآید. سپس رولت را ابتدا در سفیده زده و بعد در کنجد بغلتانید. سپس در دست به آن شکل استوانه دهید و در سینی چرب شده (با روغن جامد) بچینید.
 
5. سپس برای 15 دقیقه در یخچال استراحت دهید. فر را از قبل گرم کرده با دمای 180 درجه سانتی گراد، شبکه وسط،. رولت ها را برای 15 تا 20 دقیقه در فر قرار دهید تا زیر شیرینی و روی آن طلایی شود. بعد از پخت سریع از سینی خارج کنید تا نچسبد و در ظرف دربسته نگهداری کنید.

نکته:

در صورتی که از ادویه معطر استفاده کردید، از وانیل به مقدار یک هشتم قاشق چای خوری استفاده شود.

شیره خرما قوی‌تر از عسل است!

تحقیقات جدید پژوهشگران نشان داده است که شیره خرما با مزه‌ای بهتر دارای ترکیبات شیمیایی خاص ضدباکتری در برابر بیماری‌هاست.

در حال حاضر از شیره خرما در بسیاری از کشورها برای طبخ غذاهایی چون مرغ و دسرهای مختلف استفاده می‌شود.

هاجر طالب از دانش‌پژوهان دانشگاه کاردیف انگلیس تاثیرات شیره خرمای تولید شده در بصره عراق را بر رشد کلونی باکتری‌ها مورد بررسی قرار داد.

وی عنوان کرد: شیره خرما سرشار از ترکیبات فنولی است که در خرمای رسیده وجود دارد. این مواد در میوه‌هایی چون انگور نیز موجود است که شیره آن خاصیت آنتی اکسیدانی دارد.

با بررسی اثر این ماده بر باکتری‌هایی چون استافیلوکوکوس اورئوس، اشرشیاکلی، انتروکوک و سودوموناس آئروژینوزا مشخص شد خاصیت ضدباکتری این ماده بسیار موثرتر و سریع‌تر از درمان با عسل حتی در درمان زخم‌هاست. البته این خاصیت در ترکیبات مصنوعی شیره خرما وجود ندارد.

نتایج این تحقیق در کنفرانس سالانه جامعه میکروب‌شناسی عمومی در بریتانیا ارائه شده است.

ارقام خرمای ایران

ارقام خرمای ایران
ارقام بومی خرما در بلوچستان ایران : مضافتی ، ربی ، شکری، حلیله، آبروگن ، چربان، حاشه ای ، جوانداک، اشکنجک، پپو ، دسکی، وردیوار، برنی، کلوت، ملسی، کروچ و در بوشهر: قصب ، کبکاب، صمرون، شکر، سیسی، حلو ، حلو، سروری، زندنی، خشن خار، استک سرخو، مرسو، خاصویی، جمادی، بیرمی، تی رس، شهابی، لش، کندی، خنیزی، سمیلی، خضروی، گنتار، بریمی، شیخ عالی، زامردو، ده داراب، اهرمی، خاویزی، خاور، مکتی، شاخونی، مصلی، جوزی، غصاب و ردستی می باشد. ارقام خرمای هرمزگان عبارت است از خرمای پیارم، مرداسنگ، هلیلی، مضافتی، خاصویی، خنیزی، شاهانی، کریته، زرک، کلک سرخ و ارقام بومی خرما در جیرفت شامل مضافتی، مهتر، شکری( این دو از زودرس ترین گونه های خرما هستند که بیشتر مصرف محلی دارند). کلوته (کلیته) ، مرداسنگ(تنها خرمای طبع سرد دنیا( ، گاردیال، قربانی، آجیلی می باشد. ارقام بومی خرما در غرب خوزستان عبارت است از لیلوئی ، برحی، زاهدی، دیری، اشکر و بریم ، حلاوی ، بلیانی ، سویدانی، هداک، شکر ، بنت السب، دگل زرد، خضراوی، استعمرا، بوبکی، چبچاب، مشتوم ، جهرمی، عمو بحری، دگل سرخ، فرسی، هدل، خصاب، حمراوی، حساوی، اسحاق، جوزی و گنتار و در بم ارقام مضافتی ( مرغوب ترین رطب جهان) ، کروت، قندشکن(سنگ شکن) ، ربی، خریک، هلیله ای موجود می باشند.

صادرات خرما سجاد

صادرات خرما سجاد 

صادرات خرمای ایران به طور  کلي در 7 دسته مضافتي، استعمران، شاهاني، کبکاب، پيارم، زاهدی و سایر خرماها گزارش ميشود که در این ميان خرمای مضافتي سهم عمدهی صادرات خرمای کشور را به خود اختصاص داده است. همچنين خرمای پياروم با ميانگين قيمت 4٫4 دلار به ازای هرکيلوگرم، گران ترین خرمای صادراتي ایران محسوب ميشود. در جدول زیر صادرات انواع خرمای ایران در سال 1392 نشان داده شده است

 

 

صادرات خرما جهان

 

 

صادرات خرما ایران

 

 

 

محصولات خرمای سجاد